Berenjena rellena de carne

2 berenjenas, 1/2 kilo de carne picada, 1 cebolla, 1 pimiento, 1 diente de ajo, 100 gr. de tomate frito, 1/2 l de leche, 50 gr. mantequilla, 50 gr. de harina, sal, pimenta, aceite de oliva, vino blanco. queso rallado

Partimos las berenjenas por la mitad a lo largo, y hacemos unas incisiones en la carne, salpimentamos y horneamos. Cuando esten doradas, sacamos la carne y reservamos.

En una cazuela, rehogamos la cebolla, el ajo, y el pimiento picaditos. Incorporamos la carne y mojamos con el vino. Reducimos e incorporamos la carne de la berenjena y el tomate frito. Rellenamos las berenjenas

Hacemos una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche y napamos las berenjenas. Introducimos en el horno con queso y gratinamos.