Pasta con carabineros

Ingredientes

• 20 carabineros de unos 60 gr
• 600 gr de tagliatelle
• 5 dientes de ajo
• Cebollino o perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

1. Ponemos a hervir agua suficiente para cocer la pasta.
2. Quitamos las cabezas a los carabineros y las ponemos con un chorro de aceite en el horno durante 3 minutos a 180º C.
3. Retiramos las cabezas del horno y una a una les vamos sacando el jugo con las manos. Lo reservamos.
4. Echamos las cabezas en el agua que hemos puesto a hervir y haremos un caldo para cocer la pasta.
5. Pelamos las colas y las cortamos por la mitad, reservamos.
6. Añadimos al agua las cáscaras de las colas para terminar de hacer el caldo. Dejamos cocer durante 30 minutos y colamos.
7. Picamos el ajo y el cebollino o perejil.
8. En el caldo de carabineros añadimos un poco de sal y cocemos la pasta.
9. Mientras se cuece la pasta salteamos las colas de carabinero y el ajo en una sartén grande con aceite de oliva virgen extra.
10. Una vez cocida la pasta la añadimos a la sartén junto con el jugo de las cabezas y lo salteamos todo junto.
11. Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y el cebollino o perejil y servimos.