Flan de nata con tofe

Para el flan de nata:
750 ml. De nata de 35%grasa
8 yemas
150 gr. Azúcar
100 gr de azúcar para el caramelo de los moldes

Hacemos un caramelo para poner en los moldes
Calentamos la nata con una cascara de naranja
Batimos  las yemas y el azúcar
Incorporamos la nata colada sobre la mezcla
Repartir en los moldes y hornear al baño Maria a180 grados durante 25 minutos o hasta que cuaje.


Para el tofe
100 gr. Azúcar
100 gr nata

Hacemos un caramelo Rubio con el azúcar y le añadimos la nata un poco caliente para que no se precipite. Dejamos cocer. La emplearemos para acompañar el flan