patatas rellenas de marisco

Ingredientes

• 1 k de patatas, 
• 500 gr. de langostinos 100 gr. de champiñón fileteado, 
• 1 tomate 
• 1 cebolla, 
• 100 ml de nata liquida, brandy 
• caldo de pescado

Elaboración
Cocemos las patatas, las pelamos y vaciamos el centro con un sacabocados y reservamos las bolas.
Pelamos los langostinos y con las cáscaras hacemos una salsa de la siguiente
manera: En una cazuela ponemos aceite, las cáscaras cebolla, tomate.
Rehogamos y añadimos el caldo de pescado dejando cocer 25 minutos.
Añadimos la nata y cocemos otros 3 minutos mas. Trituramos y pasamos por el chino y reservamos.
Los langostinos pelados los picamos y rehogamos en una sartén junto con el champiñón. flambeamos con el brandy y ponemos una cucharada de salsa para que trabe el relleno.
Rellenamos las patatas con los langostinos y unas bolas de patatas y salseamos.