Langostinos en tempura

 Ingredientes

• 6 langostinos grandes y de buena calidad
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Para la mahonesa chipotle

• 6 cucharadas de una buena mayonesa de bote
• Chipotle

Para la tempura

• 150 g de harina
• 1 yema de huevo
• Una pizca de sal
• 5 gr. levadura
• 200 g de agua muy fría

Para acompañar

• Guacamole
• pan de brioche forma de pan de perrito

Elaboración

Para la mahonesa

• Pon la mayonesa en un cuenco.
• ponemos un trozo de chipotle y batimos con la mahones

La tempura

• Pon la harina en un cuenco. con la levadura
• Añade la yema y la sal.
• Vierte el agua muy fría hasta formar una masa homogénea sin remover demasiado.

Los langostinos

• Pela los langostinos y quítales el intestino con la ayuda de un palillo. Échales un poco de sal.
• Pon al fuego un cazo hondo con abundante aceite de oliva virgen extra.
• Reboza en la tempura los langostinos y fríelos. Pásalos a un colador y de ahí a papel absorbente. Pínchalos en una brocheta.

Montaje

• Abrimos el pan brioche por la mitad
• ponemos guacamole en la base
• colocamos los langstinos en temputa
• salseamos con la mahonesa de chipotle