Tarta de queso con fresas

 Ingredientes

• 250 g de galletas Digestive
• 100 g de mantequilla sin sal
• 600 g de queso crema
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 taza de harina
• 200 g de fresas frescas

Elaboración

• Precalentar el horno a 160°C.
• Triturar las galletas Digestive hasta que estén bien desmenuzadas. Derretir la mantequilla en el microondas y mezclarla con las galletas trituradas hasta formar una masa homogénea.
• Engrasar un molde para tartas con un poco de mantequilla y forrarlo con la masa de galletas. Asegurarse de presionar bien la masa en el fondo y en los lados del molde. Hornear durante 10 minutos y reservar.
• En un tazón grande, batir el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Agregar los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la esencia de vainilla y la harina y mezclar bien.
• Verter la mezcla de queso sobre la base de galletas y hornear durante 50-60 minutos o hasta que esté dorada y firme al tacto.
• Dejar enfriar la tarta a temperatura ambiente durante unos minutos, luego refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.
• Lavar y cortar las fresas en rodajas y servir junto con la tarta de queso.