Ingredientes
- 20 lomos de sardina
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- 1 manojo de ajetes
- 20 gr de pimienta negra en grano
- 20 gr de vino blanco
- 200 gr de aceite de oliva
- 200 gr de vinagre de Jerez
- Cortamos la verdura con un grosos de 1 cm aproximadamente.
- Ponemos en un cazo dos cucharadas de aceite y cocinamos a mínima potencia durante 15 minutos las verduras, dos hojas de laurel y la pimienta en grano.
- Luego añadimos el vino blanco, el aceite y el vinagre y cocinamos durante otros 15 minutos.
- Marcamos los lomos de sardina en una sartén por los dos lados sin llegar a cocinarlos del todo. Hay que dejarlos un poco crudos por el centro ya que se terminarán de cocinar cuando echemos el escabeche caliente por encima.
- Se aconseja comer a temperatura ambiente.
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