Ternera gratinada con huevo escalfado

Ingredientes:

• 1k de carne picada
• 4 huevos
• 1/2 cebolla
• 100 gr. de jamón serrano
• 50 gr.  tomate seco en aceite
• sal, pimienta
• 100 ml vinagre
• 250 ml leche
• 35 gr. mantequilla
• 35 gr. harina
• queso rallado

Elaboración
Picamos la cebolla y ponemos a sofreir en aceite de oliva.
Cuando la cebolla este tierna añadimos la carne picada y la vamos haciendo. Incorporamos el tomate seco picado.
En una cazuela ponemos un litro de agua con el vinagre, a calentar. Cuando comience a hervir incorporamos los huevos para escalfarlos.
Cuando esten los huevos escalfados, sacamos y enfriamos en agua fria.
Hacemos una bechamel fubdiendo la mantequilla, incorporamos la harina y por último la leche caliente. Removemos bien y salpimentamos.
Ponemos la carne en un molde, encima un huevo escalfado, napamos con la bechamel y gratinamos con un poco de queso rallado