crema de calabaza y cocco

Ingredientes

• 1 cucharadita de jengibre (2 gramos)
• 1 cebolla pequeña (100 gramos)
• 1/2 puerro (100 gramos)
• 2 zanahorias (200 gramos)
• 500 gramos de calabaza
• 400 mililitros de leche de coco
• 400 mililitros de agua o de caldo de verduras
• 1 cucharadita de curry
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto

En una olla añadimos un chorrito de aceite y doramos las verduras troceadas.
Añadimos la leche de coco y el agua. Cuando rompa a hervir echamos el curry, la pimienta negra y la sal. Dejamos cocer durante unos 15 minutos a fuego medio alto

Trituramos la crema, probamos y rectificamos alguna especia si es necesario. La calentamos unos 5 minutos para que se liguen los sabores.