tartaleta de citricos

Para la base: 

• 200 gr. de harina, 
• 100 gr. de azúcar, 
• 75 gr. de mantequilla 
• 1 huevo 
• 1 cucharada de leche

Para la crema: 

• 2 huevos,  
• 4 yemas, 
• 1/4 de zumo de limón, 
• 35 gr. de maizena, 
• 100 gr. de azúcar  
• 1/4 de agua
• 2 pomelos

Merengue: 

• 4 claras, 
• 150 gr. de azúcar.
• 50 gr. agua

Hacemos una pasta   con los ingredientes para la base. Extendemos  y horneamos. Cuando este hecho cortamos en rectángulos.

Hacemos una crema calentando el zumo de limón con el agua, Batimos los huevos y las yemas junto con el azúcar y la maizena.  Incorporamos al zumo  y removemos en el fuego hasta que espese.  dejamos enfriar

Pelamos los pomelos y sacamos los gajos.

Ponemos crema sobre los rectangulos Ponemos gajos de pomelo.
Ponemos el azucar con el agua y hacemos un jarabe denso.

Mientras se cuece el jarabe montamos las claras a punto de nieve y vamos incorporando el jarabe poco a poco.

Con ayuda de la manga pastelera ponemos unos rosetones sobre  los pomelos y con un soplete doramos el merengue