Atún Yakitori

Ingredientes

• 600 gr de lomo de atún rojo
• 125 ml de sake
• 185 ml de salsa de soja
• 125 gr de mirin
• 90 gr azúcar
• sesamo
• pimiento verde, rojo y amarillo

Se pone a calentar el sake con el mirin. Cuando comience a hervir incorporamos la soja y despues poco a poco el azúcar.

Cortamos el atún en tacos de 2x2 cm. y ponemos en palos de brocheta y con un pincel pintamos bien las brochetas, dejando marinar 1 hora.
Ponemos en la plancha las brochetas y pintamos con la salsa yakitori, dejamos el centro poco hecho
Cortamos en juliana los pimientos y salteamos a fuego fuerte rociando una cucharada de salsa yakitori
Ponemos una base de pimientos salteados y colocamos encima las brochetas espolvoreando sesamo. Acompañamos de la salsa