4 lubina, 2 berenjenas, pure de aceituna negra, aceite de oliva, sal y pimienta.
Limpiar las lubinas y sacar los filetes. Quitar todas las espinas que se pueda. Trocer en dos cada lomo y poner en placa del horno con un chorrito de aceite.
Cortamos las berenjenas por la mitad y hacemos unos cortes. Salpimentamos, hechamos un chorrito de aceite y las metemos al horno durante 15 minutos. Transcurrido ese tiempo quitamos y picamos la carne. Mezclamos con el pure de aceitunas y con aceite de oliva virgen.
Metemos la lubina al horno durante 5 minutos.
ponemos en el plato una quenelle de berenjena y dos o tres tiras de lubina. Ponemos unos granos de flor de sal y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen sobre las lubinas.
Limpiar las lubinas y sacar los filetes. Quitar todas las espinas que se pueda. Trocer en dos cada lomo y poner en placa del horno con un chorrito de aceite.
Cortamos las berenjenas por la mitad y hacemos unos cortes. Salpimentamos, hechamos un chorrito de aceite y las metemos al horno durante 15 minutos. Transcurrido ese tiempo quitamos y picamos la carne. Mezclamos con el pure de aceitunas y con aceite de oliva virgen.
Metemos la lubina al horno durante 5 minutos.
ponemos en el plato una quenelle de berenjena y dos o tres tiras de lubina. Ponemos unos granos de flor de sal y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen sobre las lubinas.
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