Chuletillas de lechazo Villaroy

 Ingredientes

• 12 chuletillas de lechazo a ser posible de palo, 
• 1 l de leche, 
• 120 gr. mantequilla, 
• 120gr. de harina, 
• sal 
• pimienta, 
• 1 diente de ajo, 
• un buen chorro de aceite. 
• harina para rebozar, 
• 2 huevos, 
• pan rallado para empanar, 
• Aceite para freir las chuletillas

 Elaboración

1. Elaboramos una bechamel: Ponemos a calentar la leche y por otro lado hacemos un roux con la mantequilla y la harina, mojamos con la leche poco a poco removiendo para que no se hagan grumos. Salpimentamos.
2. Fileteamos el diente de ajo, ponemos en una sarten con aceite y cuando dore lo retiramos y freimos las chuletillas. Dejamos escurrir el aceite y las napamos con la bechamel. Dejamos enfriar.
3. Pasamos las chuletillas bien frias por harina huevo batido y pan rallado.
4. Freimos hasta que obtengan un color dorado. Sacamos del aceite y colocamos sobre papel absorbente. Srvimos con la guarnicion que nos guste.