Bacalao con salsa de pimiento

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao Skrei
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo
• carne de pimiento choricero
• 1 manzana
• 25 gr. de jamon en tacos
• 1 cayena
• 2 pimientos de piquillo
• Aceite de Oliva
• 200 ml de caldo de pescado
• Harina

Elaboración

• Cortamos la cebolla en juliana muy fina.
• Fileteamos el diente de ajo.
• Ponemos en una cazuela con aceite de oliva y rehogamos.
• Pelamos la manzana y troceamos. Añadimos a la cazuela de la cebolla.
• Añadimos los tacos de jamón
• Incorporamos la carne de choricero y la cayena.
• Mojamos con el caldo de pescado y dejamos cocer 5 minutos. Pasamos por la turmix y por el chino.
• Pasamos los lomos de bacalao por harina y freímos, quitando toda la harina en exceso
• Ponemos la salsa en una cazuela y colocamos los lomos de bacalao. 
• Decoramos con los pimientos de piquillo