Arroz con boquerones y espinacas

 Ingredientes

• 1/2 l. de caldo de pesacado
• 300 gr. de boquerones
• 100 gr. espinacas
• ebras de azafrán
• tomate troceado natural
• 2 diente de ajo
• 300 gr. arroz
• aceite de oliva
• sal
• perejil
• 50 ml de vino blanco

Elaboración

• En una cazuela, ponemos aceite de oliva a calentar
• Picamos 1 diente de ajo y lo ponemos en la cazuela del aceite. Cuando comience a dorarse, incorporamos el tomate troceado y elaboramos un sofrito.
• En la paellera donde vamos hacer el arroz, ponemos un poco de aceite y rehogamos el arroz.
• Incorporamos el sofrito y las ebras de azafrán. Mojamos con el caldo de pescado y vamos cociendo a fuego vivo 5 minutos, rectificamos de sal y luego bajamos la fuerza del gas, incorporamos las espinacas, dejando cocer 10 minutos
• Limpiamos los boquerones, quitando la espina pero si separar los lomos, y reservamos.
• Cuando el arroz este casi cocido, colocamos los boquerones en forma de libro, repartidos por la paellera.
• En un mortero machacamos el ajo con perejil. Cuando este bien machacado añadimos el vino blanco y un chorrito de aceite de oliva.
• Ponemos majado sobre los boquerones de la paella.
• Servimos.