Berenjena con gambones al ajillo

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 1 calabacín
• 1 cebolla picada
• aceite de oliva
• sal pimienta
• canela
• miel
• 12 gambones
• 2 ajos 
• 1 rodaja de guindilla

Pelamos las berenjenas y cortamos en cubitos y ponemos a cocer en agua con sal

Picamos el calabacín  y ponemos en una sartén con aceite a rehogar con la cebolla picada, el ajo picado y la guindilla. Cuando este tierno añadimos las berenjenas cocidas y dejamos que se valla haciendo. Ponemos canela y miel y salpimentamos.

Pelamos los gambones. Picamos un diente de ajo. Ponemos en una sartén con aceite el ajo picado y los gambones y salteamos hasta que estén dorados.

A la hora de servir ponemos con la ayuda de un molde un timbal de berenjena y encima los gambones al ajillo. ponemos un poco de miel.