miércoles, 10 de diciembre de 2014

Solomillo de iberico con salsa de Px y foie

Para 4 personas, 2 solomillos de cerdo Ibérico, 1 vaso de Px, aceite de oliva, sal y pimienta, 2 medallones de foie
Ponemos en la sartén el aceite y cuando este caliente ponemos los solomillos que habremos salpimentamos y doramos por todos los lados.
Incorporamos el PX y dejamos reducir.
Cortamos el foie en dados y reservamos.
Cuando los solomillos esten hechos retiramos y dejamos reducir el PX.
Cortamos los solomillos en medallones y ponemos encima de ellos, el foie en dados y salseamos con la reducción de PX.

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