4 lomos de trucha sin piel, 1 cebolla, 200 gr. de champiñones, aceite de oliva, 1 huevo, 2 láminas de hojaldre 5 gr. de foie y chorrito de brandy
Ponemos en una sartén la cebolla en juliana, y los champiñones laminados y en tiras y dejamos que se hagan. Añadimos el brandy y dejamos reducir. incorporamos el foie fuera de fuego. Dejamos enfriar.
Ponemos en una lámina de hojaldre un lomo de trucha, sazonamos y ponemos un poco del salteado. Cubrimos con otro lomo y ponemos otro poco del salteado y enrollamos.
Repetimos la operación con la otra lámina de hojaldre y los otros lomos de trucha.
Pintamos el hojaldre y horneamos durante 30 minutos a 180º
Ponemos en una sartén la cebolla en juliana, y los champiñones laminados y en tiras y dejamos que se hagan. Añadimos el brandy y dejamos reducir. incorporamos el foie fuera de fuego. Dejamos enfriar.
Ponemos en una lámina de hojaldre un lomo de trucha, sazonamos y ponemos un poco del salteado. Cubrimos con otro lomo y ponemos otro poco del salteado y enrollamos.
Repetimos la operación con la otra lámina de hojaldre y los otros lomos de trucha.
Pintamos el hojaldre y horneamos durante 30 minutos a 180º
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