jueves, 12 de junio de 2014

Arroz meloso de queso Idiazabal

200 gr. de arroz arboreo, 8 espárragos trigueros, 1/2 cebolla, 1/2 calabacín, calabaza, 1 l de caldo de ave, 100 gr. de queso de Idiazabal ahumado. aceite de oliva, vino blanco
Cortamos las hortalizas en dados pequeños y ponemos en una cazuela a rehogar junto con el aceite. Incorporamos el vino blanco y añadimos el arroz. Vamos incorporando el caldo de ave cubriendo el arroz y removemos. Es imprescindible que el arroz siempre esté cubierto con el caldo. Cuando el grano esté hecho dejamos reducir y añadimos el queso de Idiazabal que lo habremos rallado, y removemos fuera del fuego y servimos

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