Alcachofas con habitas

1/2 k alcachofas , 200 gr. Habitas babi, 18 langostinos,1 limón,    aceite de oliva, 1 diente de ajo, brandy, 30 gr harina, sal y pimientaPara cocer las alcachofas, ponemos en una cazuela un chorro de aceite de oliva y espolvoreamos con harina y disolvemos. Exprimimos un limón y añadimos agua templada y removemos, poniendo a cocer las alcachofas en este agua. Una vez cocidas escurrimos. Pelamos los langostinos dejando las colas. Las cabezas las freímos. Flambeamos con brandy y añadimos un poco de agua, dejando cocer 1 minuto. Reservamos 4 cabezas para decorar y trituramos el resto para obtener una salsa que reservamos.En una sartén ponemos aceite y ajo picadito y cuando comienze a dorarse añadimos las alcachofas, las habitas y los langostinos y salteamos.Decoramos con las cabezas fritas y la salsa