Judiones con langostinos

300 gr. de judiones, 1 diente de ajo, 1 pimiento, 1 cebolla, 16 langostinos, aceite de oliva, sal, brandy, 1 cucharadita de pimentón,

Ponemos los judiones a remojo el día antes.

Ponemos a cocer los judiones con la cebolla, el pimiento, el pimentón, sal y un chorrito de aceite.

Pelamos los langostinos dejando la cabeza y la cola. Con las cascaras las salteamos y añadimos las verduras que hemos cocido con las ludías, dejando cocer unos minutos y trituramos y pasamos por el chino. Esta salsa la incorporamos a los judiones.

Salteamos los langostinos con un ajo picado y flambeamos con el brandy. Incorporamos a los judiones, damos un hervor y servimos.