jueves, 24 de febrero de 2011

Bacalao vizcaina


Ingredientes

  • 2 cebollas, 
  • 4 pimientos choriceros secos, 
  • 1 manzana, un hueso de jamón, 
  • aceite de oliva, 
  • 2 dientes de ajo, 
  • un vaso de vino blanco, 
  • 2 tomates naturales, 
  • 4 lomos de bacalao, 
  • pimientos asados.

Elaboración
Ponemos los pimientos choriceros en remojo el día antes.
En una cazuela ponemos a rehogar las cebolla troceadita, los choriceros, a los que habremos quitado las pepitas, los tomates, el hueso de jamon, los ajos. Añadimos el vino blanco y dejamos que se valla haciendo suavemente.
Pasamos por pasapuré y por el chino.
El bacalao lo freimos o lo incorporamos directamente en la salsa, dejando cocer 3 minutos. Decoramos con los pimientos asados.


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