Pincho de tartar de atun

300 gr. atun, sal, pimienta, soja, 2 tomates 75 gr. azucar, rebanadas de pan sin corteza.

Escaldamos los tomates, pelamos y quitamos las pepitas.Troceamos y ponemos a cocer con el azucar hasta que pierda elagua y adquiera textura de confitado.

Picamos el atun muy finito, salpimentamos , añadimos salsa de soja y dejamos 1 hora.

Cortamos rebanadas de pancon un molde, colocamos tomate confitado y terminamos con el atun. Desmoldar y añadir un chorrito de aceite de oliva