martes, 28 de enero de 2014

Guacamole con bogavante

200 gr. de patatas, 1 aguacate, 1 limón, sal, pimienta, cebolleta, pimiento rojo, pimiento verde, aceite, huevas de trucha, 400 gr. bogavante.
Pelamos la patata y cortamos en cuadritos pequeños y confitamos en aceite.
Sacamos la carne del aguacate y machacamos con sal pimienta y zumo de limón.
Hacemos una vinagreta con la cebolleta y los pimientos.
Cocemos el bogavante en agua salada durante 4 minutos y enfriamos. Quitamos la carne y cortamos en trozos.
Ponemos una base de patata confitada, encima el guacamole y decoramos con el bogavante. Ponemos vinagreta y las huevas de trucha.

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