1 rape de 1,5 k, almendra en polvo, almendra laminada, vino blanco, aceite de oliva y harina
Limpiamos el rape deshuesando los lomos.
Con las espinas y la cabeza hacemos un caldo de pescado.
Troceamos los lomos en trozos sazonamos pasamos por harina
En una cazuela baja ponemos aceite a calentar y ponemos los trozos de rape que hemos pasado por harina y doramos. Añadimos el vino blanco y la almendra molida. Dejamos que se reduzca el vino y añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer, rectificando de sal.
Doramos las almendras laminadas.
Servimos y salseamos. Decoramos con las almendras laminadas
Limpiamos el rape deshuesando los lomos.
Con las espinas y la cabeza hacemos un caldo de pescado.
Troceamos los lomos en trozos sazonamos pasamos por harina
En una cazuela baja ponemos aceite a calentar y ponemos los trozos de rape que hemos pasado por harina y doramos. Añadimos el vino blanco y la almendra molida. Dejamos que se reduzca el vino y añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer, rectificando de sal.
Doramos las almendras laminadas.
Servimos y salseamos. Decoramos con las almendras laminadas
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