Bolsitas de marisco y setas

Ingredientes

• 200gr. sepia, 
• 125gr. de setas, 
• 6 unidades de gambas, 
• 9 unidades de langostinos, 
• 1/2 lata de tomate troceado , 
• pulpa de pimientos choriceros, 
• pasta de arroz para rollitos o un paquete de pasta brick, 
• 2 dientes de ajo 
• 100 ml. de aceite de oliva, 
• cebolla, 
• 6 mejillones

Elaboración

Ponemos el ajo fileteado en el aceite y sofreimos. Incorporamos la sepia troceada, los langostinos, las gambas peladas, los mejillones cocidos y las setas cortadas en juliana y rehogamos.
Incorporamos el tomate natural (1/2 lata), troceadito rehogamos y reservamos.

Ponemos una hoja de pasta de arroz en agua caliente 15 segundos, hasta que ablande. Escurrimos y colocamos encima de un paño y colocamos en el centro un poco de la farsa que hemos preparado. Plegamos y atamos con tallos de perejil o una cuerda de bridar. Si lo hacemos con pasta brick enrollamos directamente o hacemos en forma de bolsita, atando con una tira de puerro.

Haremos una salsa con las cascaras de gambas y langostinos, rehogando junto con la cebolla picada y el resto del tomate y algo de caldo.
Trituramos y pasamos por el chino.

Las bolsitas las horneamos y colocamos sobre un coulis de salsa.