Burrata con pesto de spirulina

Ingredientes:

• 2 burratas, de 150 
• Sal Maldon 
• Canónigos 

Para el pesto:

• 150 ml de aceite
• 10 gr albahaca
• 1 diente de ajo
• 15 gr nueces
• 25 gr. queso parmesano
• 5 gr de spirulina en polvo Drasanvi
• sal

Escaldamos los tomates. Pelamos y quitamos las semillas. Cortamos en daditos pequeños y salpimentamos.
Para el pesto trituramos por la turmix la albahaca con el diente de ajo, las nueces, el aceite, sal, el parmesano y la spirulina.
Ponemos una base de tomate, encima la burrata y alrededor los canónigos y salseamos con el pesto de spirulina.