Tortilla de hierba de trigo con verduras salteadas

Ingredientes:

• Harina de garbanzos
• Harina de maíz
• 20 gr hierva de trigo
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 50 gr. judías verdes
• 6 espárragos verdes
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• Aceite de oliva
• Zumo de 1/2 limón
• Sal y pimienta
• 2 gr de hierba de trigo en polvo Drasanvi
• 50 tomates secos en aceite

Mezclamos la harina de garbanzo y de maíz a partes iguales  vamos batiendo con agua hasta conseguir una textura similar a la del huevo batido. A esta mezcla le añadiremos la spirulina en pólvo.

Cortamos las verduras en juliana y salteamos a fuego vivo procurando que quede al dente. Sazonamos. Hacemos unas tortillas tipo crepes y rellenamos con juliana de verduras salteadas 

Para la vinagreta mezclamos todos los ingredientes y trituramos con la batidora. Añadimos unas nueces picadas a la vinagreta y saláramos las tortillas