Ingredientes
- 3 huevos
- 30 g de maicena
- 180 g de harina de arroz
- 100 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 6 bolsitas de té earl grey
- 15 g de levadura sin gluten
Para el cremoso de té:
- 20 g de té matcha
- 200 ml de nata
- 80 ml de leche
- 1 ralladura de bergamota (lima o limón)
- 2 hojas de gelatina
- 150 g de queso crema
- Batimos los huevos junto con el azúcar. Una vez que están bien montados añadimos poco a poco la mantequilla fundida.
- Tamizamos los ingredientes secos (harina de arroz, maizena, levadura y té) y los añadimos a la mezcla de huevos, azúcar y mantequilla.
- Colocamos los moldes de las magdalenas en una bandeja de horno.
- Vertemos la masa en los moldes (encaja las cápsulas de papel en moldes rígidos de magdalena o muffin para evitar que se deformen).
- Llevamos la bandeja al horno precalentado a 200ºC y horneamos las magdalenas durante 20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Para el cremoso de té, hidratamos las hojas de gelatina. Calentamos en un cazo la nata junto con la leche, la ralladura de bergamota (lima o limón) y el té matcha. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Incorporamos la gelatina hidratada y mezclamos bien.
- Vertemos la mezcla en el bol con el queso crema y mezclamos hasta obtener una crema homogénea. Pasamos a una manga pastelera y enfriamos en la nevera durante 3 horas mínimo. Decoramos la parte superior de las magdalenas con el cremoso de té matcha.