tarta de queso y Bayles

Ingredientes

(para 10-12 porciones):

Elaborar la base:

• 200 g de galletas tipo Digestive.
• 80 g de mantequilla derretida.

Preparar el relleno:

• 500 g de queso crema.
• 250 ml de nata líquida para montar.
• 150 g de azúcar glas.
• 100 ml de Baileys Irish Cream.
• 3 hojas de gelatina o 1 ½ cucharadita de gelatina en polvo.
• 2 cucharadas de agua caliente (para disolver la gelatina).

Para la cobertura (opcional):

• 100 g de chocolate negro.
• 50 ml de nata líquida.
• 1 cucharada de Baileys.

Elaboración

Preparar la base:

• Tritura las galletas hasta obtener migas finas.
• Mezcla con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en la base de un molde desmontable (23 cm).
• Refrigera durante 20-30 minutos.

Hacer el relleno:

• En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave.
• En otro recipiente, monta la nata líquida hasta que forme picos suaves.
• Incorpora el azúcar glas y el Baileys al queso crema, mezclando bien.
• Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escúrrelas y disuélvelas en 2 cucharadas de agua caliente. Deja enfriar ligeramente antes de añadir al queso crema.
• Finalmente, incorpora la nata montada a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes.

Montar la tarta:

• Vierte el relleno sobre la base de galletas y alisa la superficie.
• Refrigera durante al menos 4-6 horas o hasta que esté firme.

Preparar la cobertura (opcional):

• Calienta la nata y el chocolate en un cazo a fuego bajo hasta que el chocolate se derrita por completo.
• Añade el Baileys y mezcla bien.
• Deja enfriar ligeramente antes de verter sobre la tarta.

Servir:

• Retira la cheesecake del molde y decora con virutas de chocolate, nata montada o cacao en polvo si lo deseas.

Consejos de Elaboración

Textura perfecta:

• Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para evitar grumos en el relleno.

Gelatina:

• Si usas gelatina en polvo, sigue las instrucciones del fabricante para hidratarla.

Versión sin alcohol:

• Si prefieres una versión sin alcohol, puedes sustituir el Baileys por esencia de vainilla o café.

Decoración:

• Para un toque especial, añade caramelos de café o nueces trituradas encima.

Coca de Recapte

 Ingredientes (para 6-8 personas):

Para la masa:

• 500 g de harina de fuerza.
• 200 ml de agua tibia.
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 25 g de levadura fresca o 8 g de levadura seca.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.

Para el «recapte» (relleno):

• 2 pimientos rojos grandes.
• 2 berenjenas medianas.
• 2 cebollas grandes.
• 100 g de arenques, butifarra o longaniza (al gusto).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Preparar la masa:

• Mezclar los ingredientes secos:
• En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el azúcar.
• Desmenuza la levadura fresca (o incorpora la levadura seca) y mezcla bien.

Amasar la masa:

• Añade el agua tibia y el aceite poco a poco, mientras amasas hasta obtener una masa suave y elástica (unos 10-15 minutos).
• Forma una bola, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

Preparar las verduras:

Asar las verduras:

• Precalienta el horno a 200 °C.
• Coloca los pimientos, berenjenas y cebollas en una bandeja de horno, rocíalos con un poco de aceite de oliva y ásalos durante 30-40 minutos, girándolos a mitad de cocción.
• Una vez asados, déjalos enfriar ligeramente, pélalos y corta la carne en tiras.

Montar la coca:

Estirar la masa:

• Una vez que la masa haya levado, estírala con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, dándole forma rectangular.
• Colócala en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Añadir el «recapte»:

• Distribuye las tiras de pimiento, berenjena y cebolla sobre la masa.
• Coloca los arenques (previamente desalados) o la butifarra en trozos sobre las verduras.
• Rocía todo con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.

Hornear:

• Hornea la coca en un horno precalentado a 200 °C durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Consejos de elaboración:

• Personalización del «recapte»: La coca es muy versátil; puedes añadir otros ingredientes como tomates asados, calabacines o incluso sardinas frescas.
• Tiempo de reposo: Asegúrate de dejar reposar bien la masa para que sea esponjosa pero firme tras el horneado.
• Arenques o embutidos: Si usas arenques, asegúrate de desalar bien para que no resulten demasiado salados. Si prefieres butifarra, cocínala ligeramente antes de colocarla sobre la coca.
• Sabor ahumado: Para un toque extra, usa verduras asadas a la brasa si tienes acceso a un fuego de leña.

Pimientos rellenos

 Ingredientes (para 4 personas)

• 8 pimientos del piquillo (frascos) o 8 pimientos verdes pequeños asados (tipo italianos).
• 400 g de bacalao desalado y desmigado (o 350 g si ya desalado).
• 1 cebolla mediana picada.
• 2–3 dientes de ajo picados.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 100 ml de nata líquida o bechamel ligera (opcional, para ligar).
• Perejil picado, pimienta y pimentón dulce (una pizca).
• Sal al gusto (ojo con el bacalao).

Elaboración paso a paso (cronológica y detallada)

• Preparar el bacalao: si parte de bacalao salado, desalalo previamente. Escúrrelo y desmígalo en trozos.
• Sofrito: en una sartén con aceite, pocha la cebolla 8–10 min hasta transparente. Añade el ajo y cocina 1 min.
• Incorporar bacalao: añade el bacalao desmigado, cocina 4–6 min removiendo para que se integre. Si está muy seco, humedece con unas cucharadas de agua o vino blanco. Añade perejil y pimienta; rectifica de sal.
• Ligar el relleno (opcional): retira del fuego y, si quieres una textura más cremosa, incorpora la nata o un poco de bechamel y mezcla. Dejar enfriar ligeramente para que sea más manejable.
• Rellenar pimientos: con una cucharilla, rellena los pimientos con la mezcla. Colócalos en una fuente resistente al horno.
• Gratinar (opcional): si gustan calientes, espolvorea una pizca de pimentón y gratina 5–8 min a 200 °C para templar y dar un ligero dorado. Servir tibios o a temperatura ambiente.
• Consejos de elaboración → trucos y recomendaciones
• No sobretriturar el bacalao: mejor trozos visibles.
• Si usas pimientos en conserva, escúrrelos bien para que el relleno no quede aguado.
• Para versión más tradicional, añade un poco de huevo duro picado al relleno.
• Evita salar en exceso hasta probar porque el bacalao retiene sal.
• Sugerencias de acompañamiento o presentación
• Servir en bandeja con un hilo de aceite de oliva y perejil fresco.
• Acompañar de una ensalada verde o pan tostado.
• Ideal como tapa o entrante en raciones.