Terrina de pollo

Ingredientes

• 200 gramos pechuga de pollo picada
• 200 gramos de carne de cerdo picada
• 100 gramos de panceta ahumada
• 2 huevos
• 200 ml de crema de leche
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• Sal y pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Para la decoración:

• Hojas de perejil fresco
• Aceitunas negras sin hueso
• Almendras laminadas

Elaboración

• Precalienta el horno a 170°C.
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada y saltea hasta que estén tiernos. Deja enfriar.
• En un bol grande, mezcla la pechuga de pollo picada, la carne de cerdo picada, la panceta ahumada picada, los huevos, la crema de leche, las hierbas provenzales y la mezcla de cebolla, ajo y zanahoria que acabas de preparar. Sazona con sal y pimienta negra molida y mezcla bien.
• Engrasa una terrina y coloca la mezcla de carne en el molde. Presiona ligeramente la carne para que quede compacta y uniforme.
• Cubre la terrina con papel de aluminio y colócala en una bandeja para hornear. Añade suficiente agua caliente en la bandeja para que cubra aproximadamente un tercio de la altura de la terrina.
• Hornea durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la terrina esté firme y cocida. Deja enfriar completamente.
• Para decorar, corta la terrina en rodajas y decora con hojas de perejil fresco, aceitunas negras sin hueso y almendras laminadas.