Humus de Boniato

 Ingredientes

• 125 gr. de garbanzos cocidos
• 2 boniatos
• 200 ml caldo
• 60 gr. azúcar
• ajo en polvo
• Zanahorias
• zumo de limón
• rebanadas de pan tostado
• sésamo tostado
• aceite de oliva virgen
• comina molido
• nuez moscada
• canela en polvo
• pimentón
• sal

Elaboracion

• Envolvemos los boniatos en papel de albal y ponemos en el horno a 200º durante 1 hora.
• dejamos enfriar, pelamos y troceamos
• ponemos en vaso americano junto con los garbanzos y 200 ml de caldo un chorrito de aceite, comino, nuez moscada, canela, ajo molido
• zumo de limón y un poco de sal
• Trituramos bien
• Pelamos las zanahoria y cortamos en bastones.
• Servimos el humos
• Espolvoreamos el pimentón y el sésamo.
• Añadimos un chorrito de aceite de oliva
• Decoramos con bastones de zanahoria y rebanadas de pan tostado