Bacalao con salsa de Marisco

 Ingredientes

• 800 gr. de bacalao
• 8 mejillones
• vino blanco
• 12 langostinos
• aceite oliva virgen
• sal

Para la salsa

• tomate
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• brandy
• estragón
• pimentón dulce
• sal

Elaboración

• Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas.
• Limpiamos los mejillones y ponemos en una cazuela con el vino y cocemos.
• Retiramos y colamos la salsa.
• quitamos la cáscara del mejillón
• En una cazuela ponemos a rehogar la cebolla el puerro y la zanahoria cortado todo en dados.
• Incorporamos las cabezas de los langostinos y añadimos el brandy
• Ponemos el caldo de la cocción de los mejillones y un poco mas de agua.
• Iincorporamos el tomate y cocemos 15 minutos
• Pasamos por la turmix y por el chino la salsa.
• En una sartén salteamos los langostinos y el bacalao.
• Ponemos en un plato, la salsa de fondo y encima el bacalao con los langostinos y los mejillones
• Espolvoreamos perejíl