martes, 28 de marzo de 2023

Dorada asada con belute

Ingredientes:

  • 2 doradas limpias y sin escamas (cada una de 400-500g)
  • 30ml de aceite de oliva
  • 1 limón en rodajas
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • Sal y pimienta negra molida

Para la salsa:

  • 1 cebolla pequeña picada (100g)
  • 1 diente de ajo picado (5g)
  • 240ml de vino blanco seco
  • 240ml de caldo de pescado
  • 30g de mantequilla sin sal
  • 30g de harina
  • 1 cucharada de ralladura de limón (5g)
  • Sal y pimienta negra molida

Para la guarnición:

  • 100g de espinacas baby
  • 100g de champiñones cortados en cuartos
  • 15g de mantequilla sin sal
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Para hacer la salsa, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados. Agrega la harina y mezcla bien para hacer un roux. Agrega el vino blanco y el caldo de pescado y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que la salsa se espese. Agrega la ralladura de limón y sazona con sal y pimienta negra molida. Mantén caliente.
  • Para la guarnición, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega las espinacas y los champiñones y cocina durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos. Sazona con sal y pimienta negra molida y mantén caliente.
  • En una bandeja para hornear, coloca las doradas limpias y sin escamas. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra molida. Coloca las rodajas de limón y las ramas de tomillo fresco en el interior de las doradas.
  • Hornea las doradas durante 20-25 minutos, o hasta que estén cocidas y doradas.
  • Sirve las doradas calientes con la salsa y la guarnición de espinacas y champiñones.






No hay comentarios:

Publicar un comentario