Casadielles

Ingredientes

Para la masa

• 500 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de anís (licor)
• 50 ml de agua (aproximadamente, según la textura de la masa)
• 1 pizca de sal
• Aceite de girasol o de oliva suave (para freír, si decide freírlas)

Para el relleno

• 250 g de nueces (finamente picadas)
• 100 g de azúcar
• 50 ml de anís (licor)
• 1 cucharadita de canela (opcional, para un toque aromático)

Para decorar

• Azúcar glas (para espolvorear al final)

Instrucciones de elaboración

Paso 1: Preparar la masa

• Tamizar la harina : Coloca la harina tamizada en un bol grande y haz un hueco en el centro, como si fuera un volcán.
• Agregue los líquidos y la mantequilla : En el hueco, agregue la mantequilla a temperatura ambiente, el vino blanco, el anís y una pizca de sal. Mezcla bien, comenzando desde el centro e integrando la harina poco a poco.
• Amasar : Agregue el agua poco a poco (si es necesario), amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. Debe quedar elástica y no pegajosa.
• Reposo : Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que adquiera firmeza y sea más fácil de trabajar.

Paso 2: Preparar el relleno

• Picar las nueces : Tritura las nueces en trozos pequeños, pero sin que lleguen a ser polvo.
• Mezclar con el azúcar y el anís : En un bol, combine las nueces picadas, el azúcar y el anís. Mezcla bien para que el anís impregne el azúcar y las nueces. Puedes añadir una cucharadita de canela para dar un toque aromático al relleno.

Paso 3: Montaje de las Casadielles

• Extender la masa : Saca la masa del frigorífico y divídela en pequeñas porciones. Con un rodillo, estire cada porción en forma de rectángulo, hasta que quede una lámina fina, de unos 2-3 mm de grosor.
• Colocar el relleno : Pon una cucharada del relleno de nueces en el centro de cada rectángulo de masa, dejando espacio en los bordes para poder cerrarlas.
• Enrollar : Dobla la masa sobre el relleno y cierra los bordes, presionando con los dedos o con un tenedor para que el relleno no se salga al cocinar.
• Sellar bien : Es importante que los bordes estén bien sellados para evitar que las casadielles se abran al freír o hornear.

Paso 4: Cocinar las Casadielles

Opción 1: Fritas

• Calentar el aceite : En una sartén profunda, calienta abundante aceite de girasol o de oliva suave a temperatura media-alta.
• Freír las casadielles : Fríe las casadielles en tandas, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente. Deben quedar doradas y crujientes.
• Escurrir : Retíralas y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Opción 2: Horneadas

• Precalentar el horno : Precalienta el horno a 180°C.
• Hornear : Coloca las casadielles en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.

Paso 5: Decorar y Servir

• Espolvorear con azúcar glas : Una vez que las casadielles estén frías, espolvorea generosamente con azúcar glas.
• Servir : Disfrute de las casadielles tibias oa temperatura ambiente. Son ideales para acompañar con un café o un licor digestivo.

 

Consejos finales

• Sabor auténtico : El uso del anís en el relleno y la masa aporta el toque tradicional de las casadielles, pero puedes ajustar la cantidad según tu preferencia.
• Almacenamiento : Si no se consume el mismo día, guárdalas en un recipiente hermético; Sin embargo, se recomienda consumirlas en un par de días para disfrutar de su textura y sabor óptimos.