Arroz al Horno

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 g de arroz redondo.
• 700 ml de caldo de cocido (o caldo de carne).
• 2 morcillas de cebolla.
• 150 g de panceta fresca.
• 1 patata grande.
• 1 tomate grande maduro.
• 100 g de garbanzos cocidos.
• 4 dientes de ajo.
• 1 costilla de cerdo (opcional, troceada).
• Pimentón dulce.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Preparar los ingredientes:

• Pela la patata y córtala en rodajas finas.
• Corta la panceta en tiras y el tomate en rodajas.
• Precalienta el horno a 200 °C.

Preparar la base:

• En una cazuela apta para horno (preferiblemente de barro), calienta un poco de aceite de oliva. Dora los ajos enteros junto con la panceta, las costillas (si las usas) y las morcillas. Retira y reserva.

Añadir el arroz:

• En la misma cazuela, añade el arroz y una cucharadita de pimentón dulce. Remueve rápidamente para que el arroz absorba los sabores y el pimentón no se queme.

Montar el plato:

• Incorpora los garbanzos cocidos al arroz.
• Coloca las rodajas de patata, tomate, morcillas y panceta sobre la mezcla. Esto crea la decoración característica del arroz al horno.

Añadir el caldo:

• Vierte el caldo caliente sobre la cazuela. Asegúrate de que el líquido cubra ligeramente el arroz.

Cocción al horno:

• Introduce la cazuela en el horno y cocina durante unos 20-25 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el caldo y esté bien cocido. La superficie debe estar ligeramente dorada.

Reposo y servicio:

• Deja reposar unos 5 minutos fuera del horno antes de servir.