Guiness Pie

Ingredientes

(para 4 personas):

• 800 g de carne de ternera (preferiblemente morcillo o aguja), cortada en cubos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla grande, picada.
• 2 zanahorias, peladas y en rodajas.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 lata de Guinness (440 ml).
• 300 ml de caldo de carne.
• 2 cucharadas de harina.
• 2 hojas de laurel.
• 1 ramita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de tomillo seco).
• 1 cucharada de puré de tomate (opcional).
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 lámina de masa de hojaldre.
• 1 huevo batido (para pintar).

Elaboración

Preparar la carne:

• Salpimienta los cubos de carne y espolvorea con la harina.
• En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y dora los cubos de carne por todos los lados.
• Retira y reserva.

Sofrito:

• En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario.
• Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
• Agrega las zanahorias y cocina durante 5 minutos más.

Desglasar:

• Vierte la Guinness en la cazuela y raspa el fondo con una cuchara de madera para liberar los sabores caramelizados.

Cocción:

• Incorpora el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y el puré de tomate.
• Devuelve la carne a la cazuela y mezcla bien.
• Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.

Preparar el pastel:

• Precalienta el horno a 200°C.
• Forramos un molde con hojaldre
• Vierte el estofado en el molde que hemos forrado.
• Cubre con la lámina de hojaldre, presiona los bordes para sellar y recorta el exceso.
• Haz un par de cortes en la superficie para permitir que salga el vapor.

Hornear:

• Pinta la masa con el huevo batido y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.

Servir:

• Deja reposar unos minutos antes de servir.

Consejos de Elaboración

Sabor extra:

Para un sabor más profundo, deja marinar la carne en Guinness durante 2 horas antes de cocinarla.

Verduras opcionales:

Puedes añadir champiñones o nabos para enriquecer el guiso.

Hojaldre perfecto:

Trabaja con el hojaldre frío para que suba bien en el horno.