Goxua

Para el Bizcocho (opcional, también puedes usar un bizcocho comercial)

Ingredientes

• 2 huevos
• 60 gramos de azúcar
• 60 g de harina
• Para el Almíbar
• 100 ml de agua
• 100 g de azúcar
• 1 chorrito de licor (ron, coñac o licor de café; opc

Para la Crema Pastelera

• 500 ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de maizena
• 1 rama de canela
• Cáscara de limón

Para la nata montada

• 200 ml de nata para montar (35% de grasa
• 20 g de azúcar glas

Instrucciones

Bizcocho

• Batir los huevos y el azúcar : En un Bol batir los huevos con el azúcar, hasta que duplique el volumen
• Añadir la harina:Tamizar la harina y mezclarla con los huevos, moviendo con una espumadera con movimientos envolventes
• Hornear : Poner en una bandeja de horno forrada con papel antiadherente y estirar por toda la superficie de la bandeja. La temperatura del horno es de 180º y hornearemos durante 15 minutos
• Enfriar : Cuando el bizcocho esté hecho, sacamos de horno y dejamos que se enfríe

Almibar

• Calentar el agua y el azúcar:En un cazo ponemos el agua con el azúcar y la cascara de limón y cocemos unos minutos hasta que tengamos un almibar denso.
• Añadir el licor (opcional) : Agregamos el licor y retiramos del fuego
• Reservar : Reservamos 

Crema 

• Calentar la leche con los aromas : En una cazuela ponemos a calentar la leche con la cáscara de limón y la rama de canela
• Batir las yemas y el azúcar : En un Bol, batimos las yemas, con el azúcar y la maizena
• Incorporar la leche : Cuando tengamos la leche caliente la vertemos en el bol de las yemas y azúcar. Removemos bien y lo devolvemos a la cazuela, pasando por un colador.
• Cocinar la crema : Volvemos a poner la cazuela en el fuego y removemos hasta que espese y obtengamos una crema espesa

Nata

• Montar la nata : En un recipiente adecuado ponemos la nata con el azúcar glacé y batimos hasta que la nata quede montada.

Montaje

• Colocar el bizcocho en el fondo : poner la plancha de bizcocho de fondo
• Empapar con almíbar : Moja el bizcocho con un poco de almíbar para que esté jugoso.
• Añadir la crema pastelera : Cubre el bizcocho con una capa generosa de crema pastelera.
• Cubrir con nata montada : Coloca una capa de nata montada sobre la crema pastelera, usando una cuchara o manga pastelera para dar un acabado uniforme.

Decorar con caramelo : Rocía un poco de caramelo líquido sobre la nata para decorar, o bien, espolvorea un poco de azúcar y carameliza con un soplete para obtener una capa crujiente.

Consejos finales

Reposo : Deja enfriar el goxua en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se asienten.

Alternativas : También podemos montar la Goxua en vasos individuales,