Timbal de boniato y boquerones

Ingredientes

• 1 patata mediana
• 1 boniato mediano
• 200 ml de vinagre
• 150 g de boquerones
• 1 cebolla morada
• 2 cucharadas de mayonesa
• Ají amarillo
• Sal

Elaboración

Limpiamos los boquerones y los lavamos con abundante agua. Ponemos en un recipiente con vinagre y sal y lo dejamos 1 hora.

Cocemos la patata y el boniato enteros con la piel, pelamos y machacamos con el tenedor hasta conseguir una pasta y aderezamos con sal y ají amarillo.

Picamos los boquerones y la cebolla morada, en un recipiente mezclamos ambos con la mayonesa.

Montamos la causa con un molde o en un recipiente pequeño, ponemos en el fondo una capa de puré de boniato y patata, otra capa de la mezcla de los boquerones con mayonesa y de nuevo otra de puré.

Terminamos con varios boquerones encima y decoramos al gusto.