Ingredientes
Ingredientes para la masa de los borrachuelos:
- 120 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Peladura de una naranja
- Peladura de un limón
- 1 cucharada de anís verde o matalaúva
- 1 cucharada de ajonjolí
- 500 gr. de harina común
- 50 ml. de vino dulce
- 50 ml. de vino blanco
- 50 ml. de anís dulce
- 60 gr. de azúcar
Para la terminación de los borrachuelos:
- Aceite para freír los borrachuelos
- Azúcar para rebozar los borrachuelos
- El zumo de medio limón
- 1 rama de canela
Para el relleno:
- Cabello de ángel
Elaboración
- Calentamos los 120 ml. de aceite en una sartén junto con las peladuras de naranja y limón, también la cucharada de ajonjolí y la de matalaúva.
- Cuando esté caliente retiramos del fuego y dejamos enfriar unos 15 minutos. Quitamos las peladuras de naranja y de limón.
- Añadimos el aceite a la harina, añadimos los tres vinos, la ralladura de naranja y también el azúcar. Empezamos a mezclar con una cuchara o tenedor.
- Una vez que esté todo integrado empezamos a amasar con las manos. Lo haremos durante unos cinco minutos aproximadamente.
- Después tapamos con un paño y dejamos la masa reposar una hora aproximadamente tapada con un paño de cocina.
- Pasado este tiempo ponemos a freír una sartén con abundante aceite
- Estiramos la masa lo más fina posible (en porciones más pequeñas, no todo de una vez). Cortamos con un cortador circular de unos 9 cm. aproximadamente.
- La masa encogerá un poco, así que con la ayuda del rodillo estiramos un poco para darle forma ovalada.
- Rellenamos con una cucharadita de cabello de ángel. Y cerramos con forma de empanadilla. Con la ayuda de un tenedor presionamos para cerrar la masa.
- Freímos en el aceite caliente por tandas. Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente. Una vez que haya soltado el aceite rebozamos con azúcar.
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