Patata Rate

 Ingredientes

• 1.2 kg de patatas Ratte
• 150 g de grasa de pato o de oca
• 1 manojo de perejil
• 6 dientes de ajo con piel
• cantidad suficiente de flor de sal gris
• 6 vueltas de molino de pimienta negra

Elaboración

• Lavar muy bien las patatas y cortarlas en rodajas dejando la piel.
• Poner a calentar la mitad de la grasa a fuego medio, añadiendo las patatas y los dientes de ajo enteros. Cocinar a fuego vivo durante diez minutos moviendo frecuentemente, y cuando empiecen a dorarse las patatas, añadir la sal.
• Añadir el resto de la grasa y bajar el fuego, siguiendo la cocción suave durante unos 20 minutos.
• Remover con delicadeza si es necesario.
• Al final de la cocción y justo antes de servir, añadir el perejil picado finamente y las seis vueltas de molino de pimienta.
• Tomar inmediatamente.