Raviolis rellenos de espinacas

 

 Ingredientes

Para la pasta fresca

• 240 harina
• 60 gr semola de trigo duro
• 25 gr. aceite de oliva
• aceite 
• sal 
• 3 huevos

Para el relleno

• 200 gr. espinacas cocidas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de pimiento rojo
• 50 gr. nueces
• 50 gr. bechamel
• 1 huevo
• nuez moscada
• pimienta 
• sal
• aceite 

Elaboración

1. Batimos los huevos con una pizca de sal y el aceite
2. Incormporamos la semola de trigo y removemos
   
3. Añadimos la harina. Amasamos todo. La masa no tiene que pegarse. Si se pega, añadiremos harina y si por el cotrario esta dura, añadimos agua.
4. Dejaremos reposar envuelta en papel de film
5. Cortamos la masa en cuatro partes. y estiramos un poco cada una con un poco de harina.
6. Vamos pasando por la máquina de estirar pasta, empezando con la mayor abertura y reduciendo, hasta llegar al 5.
7. rehogamos la cebolla y los ajos picados junto con el pimiento rojo
8. mezclamos las espinacas cocidas, con la bechamel, las nueces picadas, el huevo, sal, pimienta, nuez moscada y el sofrito de cebolla, ajo y pimiento.
9. Hacemos laminas de pasta y colocamos sobre moldes de ravioli.
10. ponemos relleno en cada hueco de ravioli
11. cubrimos con otra lamina de pasta 
12. pasamos el rodillo y separamos los raviolis.
13. Cocemos en agua con sal durante 3 minutos
14. podemos acompañar la pasta con la salsa que mas nos guste (tomate, pesto,)