Magret de pato con pera y salsa de vino

 Ingredientes

• 1Magret de pato
• • Pimienta negra
• • Flor de sal
• •Pera al vino

 Elaboración

Lo primero de todo el magret debe estar a temperatura ambiente.

• Luego limpiar el magret de pato, retirando la grasa de los bordes que eventualmente pudiera tener, al igual que cortar a ras las posibles venas, tendones o nervios. Secar con papel absorbente los excesos de sangre.
• En una sartén fría colocar el magret con la piel boca abajo. Dorar la piel hasta que esté crujiente. Añadir sal y darle la vuelta al magret de pato. Sazonar también el lado de la piel. Cocinarlo también por el otro lado unos minutos.
• Cortarlo en finas rodajas.
• Regar con una reducción del vino de las peras y un jugo de carne suave a modo de salsa.