Gazpaco con melon y gambas

 Ingredientes

0,500 gr de tomate rojo

50 gr. pimiento verde

50 gr. pepino

45 gr. pan

35 gr. aceite de oliva

15 gr. vinagre

35 gr. agua

10 unidades de gambas

0,250 gr melon de sapo

albahaca

1 ajo

 

Elaboracion

 

1. Limpiar y desinfectar las verduras

2. Despepitar el pimiento verde y cortarlo groseramente.

3. Pelar el pepino y cortarlo en rodajas.

4. Trocear el tomate y poner todos los ingredientes a macerar con el ajo y el pan.

5. Cortar el melón en medias lunas y después laminarlo sin piel finamente para después enrollarlo formando cilindros.

6. Pelar las gambas reservando las cabezas

7. Triturar la albahaca escaldada con el ajo y el aceite de oliva para hacer el pistu.

8. Cocer levemente las gambas y refrescarlas.

9. Saltear las cabezas de las gambas, enfriarlas y añadirlas al fondo del gazpacho

10. Triturar el fondo del gazpacho por la termomix y colar por el chino de maya fino.

11. Reservar en frío.

12. En plato sopero hondo frío colocar los cilindros de melón acostados con las gambas , aliñar con el pistu y servir el gazpacho en una jarra aparte.