Ensalada de alubias con bonito

Ingredientes

• 1 bote de alubias cocidas
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• aceitunas negras en rodajas
• aceite de oliva
• zumo de 1 lima
• bonito en aceite
• 1 huevo

Elaboración

1. Ponemos a cocer el huevo en agua fria y cuando empiece a cocer, dejarlo 10 minutos. Refrescar, pelar y reservar.
2. Lavamos las alubias y escurrimos bien
3. cortamos en brunoisse la cebolleta, los pimientos
4. Escaldamos el tomate, pelamos y quitamos el agua y las semillas y troceamos con el mismo tamaño que las verduras anteriores.
5. Mezclamos las alubias con las verduras en un bol y añadimos las aceitunas.
6. Aliñamos con el zumo de lima y el aceite de oliva y colocamos en el recipiente donde la vallamos a servir.
7. Picamos el huevo duro y ponemos sobre la ensalada.
8. Terminamos poniendo el bonito en aceite.