Croquetas de bacalao y pasas

Ingredientes

• 1/2 l de leche
• 1/2 pimiento verde
• 75 gr. de mantequilla
• 75 gr. de harina
• 50 gr. de pasas
• 100 gr. migas de bacalao en salazón 
• Sal, pimienta, nuez moscada
• Harina para el rebozado
• 2 huevos
• pan rallado
• aceite para freir las croquetas

Elaboración

1. Ponemos el bacalao desmigado a remojo, en agua fria
2. Picamos el pimiento en brunoisse
3. Ponemos a calentar la leche con pimienta y nuez moscada
4. En una cazuela rehogamos el pimiento verde en mantequilla.
5. Añadimos las pasas y el bacalao desmigado y rehogamos todo.
6. incorporamos la harina y ligamos bien
7. Añadimos la leche poco a poco ligando sin que se formen grumos.
8. Rectificar  de sal
9. Ponemos en un recipiente y dejamos enfriar
10. Hacemos bolas con la mas, pasamos por harina, por el huevo batido y por el pan rallado.
11. Calentamos el aceite y cuando lo tengamos a punto, vamos friendo las croquetas.
12. Sacamos sobre una fuente con un papel absorbente.