Ingredientes
- 1 kg de crestas de gallo frescas.
- 80 g de cebolla.
- 2 tomates maduros.
- 4 dientes de ajo
- 250 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de ave
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- pimentón dulce
Elaboración
Ponemos las crestas a cocer en agua con unas hojas de laurel durante 30 minutos.
En una cazuela ponemos el aceite de oliva y rehogamos la cebolla cortada en brunoisse los dientes de ajo picados.
añadimos el vino blanco y el pimentón
Incorporamos los tomates troceados y hacemos un sofrito.
Ponemos las crestas y añadimos el caldo de ave, dejando cocer hasta que estén tiernas
Rectificamos de sal.
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