Sopa de Pescado

 Ingredientes (para 4 personas)

• 500 g de pescado blanco (merluza, rape o congrio)
• 200 g de gambas o langostinos
• 1 litro de caldo de pescado (hecho con espinas y cabezas de pescado)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 tomates maduros
• 1 rebanada de pan
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Elaboración Paso a Paso

1. Preparación del Caldo de Pescado

• En una olla grande, colocar las espinas y cabezas del pescado junto con el puerro, la zanahoria y una pizca de sal.
• Cubrir con 1,5 litros de agua y llevar a ebullición.
• Cocinar a fuego medio durante 30-40 minutos, retirando la espuma que se forma en la superficie.
• Colar el caldo y reservar.

2. Elaboración de la Base de la Sopa

• En una cazuela con aceite de oliva, sofreír la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.
• Añadir el pan troceado y dorarlo ligeramente.
• Incorporar los tomates rallados y el pimentón dulce, cocinando a fuego lento durante unos minutos.
• Agregar el vino blanco y dejar reducir.

3. Cocción de la Sopa

• Añadir el caldo de pescado reservado y llevar a ebullición.
• Incorporar el pescado limpio y las gambas, dejando cocinar durante 10-15 minutos hasta que estén en su punto.
• Retirar el pescado, desmenuzarlo y volver a añadirlo a la sopa.

4. Presentación

• Servir caliente, espolvoreando perejil fresco picado por encima.
• Se puede acompañar con rebanadas de pan tostado o un toque de alioli para realzar el sabor.

Consejos para una Mejor Elaboración

• El caldo es la clave: Usar espinas y cabezas de pescado para potenciar el sabor de la sopa.
• No sobrecocinar el pescado: Si se cocina demasiado, puede perder su textura y volverse seco.
• Agregar mariscos como mejillones o almejas puede enriquecer el plato y darle un toque más marinero.
• Si se desea una textura más fina, se puede triturar la base del sofrito antes de añadir el caldo, obteniendo una sopa más homogénea.