Quesada Pasiega

Ingredientes (para 6-8 personas)

• 500 gr. de yogur tipo griego
• 160 g de azúcar
• 70 g de harina de trigo
• 50 g de mantequilla derretida
• 2 huevos grandes
• La ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal
• canela en polvo

Elaboración Paso a Paso

1. Preparación de la Masa

• Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente su volumen.
• Añadir la mantequilla derretida y el yogur, mezclando bien hasta obtener una textura homogénea.
• Incorporar la harina tamizada poco a poco, removiendo con suavidad para evitar grumos.
• Agregar la ralladura de limón, la canela y una pizca de sal para realzar el sabor.

2. Horneado

• Engrasar un molde rectangular con mantequilla y verter la mezcla en él.
• Hornear a 180°C durante aproximadamente 50-60 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al pinchar con un palillo, este salga limpio.
• Dejar enfriar dentro del horno apagado con la puerta entreabierta para evitar cambios bruscos de temperatura que puedan agrietar la superficie.

3. Presentación

• Una vez fría, cortar en porciones rectangulares y servir a temperatura ambiente o ligeramente templada.
• Se puede acompañar con miel, un poco de azúcar glas o una bola de helado de vainilla.

Consejos para una Mejor Elaboración

• La mantequilla debe estar bien derretida pero no caliente para que se integre correctamente en la mezcla.
• Hornear sin prisas: La quesada necesita su tiempo para cuajar y obtener la textura característica, cremosa por dentro y ligeramente firme en la superficie.
• Reposo antes de servir: Dejar enfriar completamente mejora su sabor y textura.