Colcannon

 Ingredientes

• 1 kg de patatas harinosas (como Monalisa).
• 300 g de col rizada o repollo, picado finamente.
• 1 cebolla grande, picada finamente.
• 250 ml de leche entera o nata líquida.
• 75 g de mantequilla (dividida en dos partes).
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Cebollino o perejil fresco para decorar (opcional).

Elaboración

Preparar las patatas:

• Pela las patatas y córtalas en trozos medianos.
• Colócalas en una olla con agua fría y sal.
• Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas (aproximadamente 15-20 minutos).
• Escurre y reserva.

Cocinar la col:

• Mientras las patatas se cocinan, derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande.
• Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
• Incorpora la col rizada o el repollo y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que esté suave pero conserve algo de textura.

Hacer el puré:

• Tritura las patatas cocidas hasta obtener un puré suave.
• Añade la leche caliente (poco a poco) y mezcla hasta lograr la consistencia deseada.

Integrar:

• Incorpora la mezcla de col y cebolla al puré de patatas.
• Añade el resto de la mantequilla, sal y pimienta al gusto.

Servir:

• Sirve caliente, decorado con cebollino o perejil fresco picado si lo deseas.

Consejos de Elaboración

Textura:

• Para un Colcannon más cremoso, utiliza una batidora o pasa las patatas por un pasapurés.

Variante:

• Si prefieres un sabor más intenso, añade un toque de ajo picado a la cebolla al sofreír.

Acompañamiento:

• Este plato combina perfectamente con carnes saladas como Corned Beef, salchichas o pescado ahumado.

Sostenibilidad:

• Aprovecha los restos de repollo o col rizada que tengas en la nevera para elaborar este plato.